냉장고 속 자투리 채소로 깔끔하게 만든 한 그릇

장을 보러 가기 애매한 날에는 냉장고 속 자투리 채소부터 떠올리게 돼요. 양이 많지 않아도 조합만 잘 맞추면 한 그릇은 충분히 완성되더라고요. 오늘은 남은 채소를 모아 깔끔한 맛을 목표로 한 그릇을 만들어봤어요.

자투리 채소를 고르는 기준

오늘 남아 있던 건 당근 조금, 양배추 몇 잎, 대파 약간이었어요. 색이 겹치지 않게 고르면 맛도, 식감도 균형이 맞기 쉬워요. 양념은 최소화해서 채소 자체의 단맛을 살리는 방향으로 잡았어요.

팬을 달구고 기름은 아주 소량만 사용했어요. 양배추와 당근을 먼저 넣어 숨만 죽이고, 마지막에 대파를 넣어 향을 더한 뒤 바로 불을 껐어요. 오래 볶지 않는 게 깔끔한 맛을 유지하는 핵심이었어요.

완성된 한 그릇은 자극적이지 않고, 먹고 나서도 입안이 깔끔했어요. 냉장고 정리도 되고 한 끼도 해결돼서 괜히 뿌듯하더라고요.

남은 재료를 억지로 쓰기보다 가볍게 한 끼로 정리해준다는 마음으로 접근하면 요리가 훨씬 편해지는 것 같아요. 다음번에도 장보기 전에는 이런 방식으로 한 번 더 만들어볼 생각이에요.

Q. 채소에서 물이 많이 나오면 어떻게 하나요?
불을 살짝 올려 빠르게 볶으면 수분이 금방 날아가요.

Q. 다른 채소를 추가해도 될까요?
버섯이나 애호박도 잘 어울려요. 다만 종류는 3~4가지가 적당해요.

Q. 밥 없이 먹어도 괜찮을까요?
한 그릇으로도 부담 없는 한 끼가 돼요. 가볍게 먹기 좋아요.

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